El Tomatillo (Physalis ixocarpa), también conocido como Tomate Verde Mexicano, Miltomate (en Guatemala), Tomate de Cáscara o de hoja, Tomate de Fresadilla. Es el fruto de una planta herbácea de origen mexicano. Al igual que el resto de la familia de los “solanáceas”, este fruto se encuentra envuelto en hojas muy finas de color amarillento parecido a las uchuvas .
Es de sabor dulce y algo ácido perfecto para ensaladas además es un ingrediente básico en muchas recetas tradicionales mexicanas como las enchiladas, los chilaquiles, tacos y burritos. También son excelentes en sopas, sándwiches, y ensaladas. Básicos para elaborar la famosa “salsa verde” pero también pueden ser la base para cualquier tipo de salsa.
Esta “joya de la alimentación” son una buena fuente de fibra dietética, niacina, potasio y manganeso; fósforo, cobre y hierro.
